Semillas de Mostaza Blanca (Sinapis alba)
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La mostaza es una hierba anual que produce semillas dentro de los 60 días posteriores a la germinación. Se puede cultivar durante todo el año, pero prospera mejor durante la primavera.
La planta de mostaza es completamente comestible en todas las etapas de su crecimiento.
Los brotes y las hojas tiernas son deliciosas cuando se agregan crudas a las ensaladas, mientras que las hojas más maduras a menudo se cocinan en múltiples platillos. Las flores frescas ofrecen un hermoso color y una nota dulce y especiada a los platos. Las semillas se conservan en vinagre, se secan, se trituran o se mezclan con vinagre y otros sabores para condimentos (de estas semillas hace el famoso condimento Mostaza).
Con una altura promedio de 150 cm, la planta de mostaza tiene racimos de pequeñas flores amarillas con cuatro pétalos y hojas dentadas y un poco redondeadas.
Son las plantas que me encantan sembrar en Otoño Invierno porque son las primeras en florecer antes de que explote la primavera y le dan la bienvenida a cientos de polinizadores que llegaran a nuestra huerta atraídos por estas flores…
En cuanto a sabor las flores saben a un cruce entre miel y rábano picante. Las hojas verdes desarrollan una nota picante más picante a medida que la planta madura.
La mostaza es uno de los primeros cultivos domesticados que data del año 2000 a. C. El condimento, tal como lo conocemos, se hizo por primera vez alrededor del año 1300 cuando las semillas trituradas se mezclaban con jugo de uva sin fermentar, o "mustum" en latín. Originaria de Asia, Europa y el norte de África, la planta de mostaza ahora se propaga en todo el mundo, siendo Canadá el productor número uno.
