Semillas de Cilantro Coriandro (Coriandrum sativum)
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Resiste bien cualquier suelo. Se puede sembrar todo el año, su mejor desarrollo vegetativo es a partir de agosto y termina el ciclo en 90 días. Se utiliza como condimento en grano seco y en verdeo como hoja (ídem perejil) en este momento fisiológico se lo denomina cilantro.
El cilantro se compone de pequeñas hojas unidas a tallos verdes largos y delgados. Las hojas varían en tamaño, siendo las hojas de la base más grandes, mientras que las hojas en la parte superior de los tallos son más pequeñas y delicadas. Las hojas de color verde oscuro son generalmente anchas, planas y profundamente lobuladas con bordes plumosos y dentados y una consistencia suave y crujiente. Además de las hojas, los tallos de color verde pálido son comestibles y proporcionan una textura crujiente y suculenta. Las plantas de cilantro también producen semillas comestibles de color marrón claro, flores blancas y raíces que se utilizan en diversas preparaciones culinarias.
El cilantro es una buena fuente de vitamina A para mantener el funcionamiento saludable de los órganos, vitamina K para ayudar a curar heridas más rápido, fibra dietética para regular el tracto digestivo y manganeso. Las hojas también contienen vitamina C para fortalecer el sistema inmunológico y otros antioxidantes para reducir la inflamación mientras protegen las células contra el daño de los radicales libres. El cilantro tiene un sabor polarizante debido a un químico natural conocido como aldehído. Este producto químico se considera que tiene un sabor "jabonoso" para algunos consumidores. La fuerza con la que se percibe y detecta el aldehído es única para cada individuo, creando una amplia gama de opiniones con respecto al Cilantro y su aroma y sabor.
El cilantro, es una planta herbácea milenaria que los expertos consideran originaria del sur de Europa y Asia Menor. En la Edad Temprana, la planta frondosa y sus semillas se extendieron a Egipto, el suroeste de Europa y el este de Asia a lo largo de las rutas comerciales. El cilantro se documentó en registros egipcios desde el año 2500 a. C., y las semillas se descubrieron en cuevas israelíes que datan de hace más de 8000 años. Las hojas de cilantro también se mencionaron en escritos agrícolas chinos en el siglo V y se utilizaron en los imperios griego y romano en preparaciones medicinales y culinarias. En el siglo XVI, se dice que los exploradores españoles introdujeron la hierba en el Nuevo Mundo, y en el siglo XVII, el cilantro también fue llevado con los británicos al Nuevo Mundo y se plantó extensamente. convirtiéndose rápidamente en un cultivo básico en toda América Latina. Hoy, el cilantro se cultiva en todo el mundo y está disponible a través de mercados frescos, distribuidores, tiendas de comestibles y supermercados.
