Semillas de Acelga Arcoiris (Beta vulgaris var. rainbow)
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Acelgas de Colores! Sí, de colores. Cuando nos referimos a las acelgas de colores, lo hacemos refiriéndonos al color de sus pencas y nervaduras. Si bien las ‘acelgas verdes’ son de color blanco, crema e incluso con ciertas tonalidades verdosas, las denominadas de colores pueden ser amarillas, rosas, naranjas o rojas y en sus diversas tonalidades según la variedad.
Estamos ante unas plantas comestibles y a la vez muy decorativas. Su sabor es igual al del resto de acelgas, semejante al de las espinacas aunque algo más suave. Las podemos sembrar todo el año, requieren unas horas de sol, un suelo rico en nutrientes y con buen drenaje.
Se puede cultivar en macetas, en bancales o en la tierra. Se puede hacer una siembra directa, pero si no querés desperdiciar semillas, es preferible hacer almácigos. Ideal, ir cosechando las hojas exteriores que vamos a consumir, seguirán creciendo hojas desde su centro.
La documentación del cultivo de la acelga arco iris se remonta a 1636 dentro del libro "The Herball or General History of Plantes", sin embargo, la exposición comercial a la acelga arco iris no fue hasta el siglo XIX. Fue en esa época, en 1888, cuando la acelga arcoíris apareció por primera vez en el catálogo de semillas de Vilmorin.
En la cocina, se usa en ensalada y como verdura de hoja, lo que la convierte en un ingrediente versátil en la cocina. Se puede utilizar tanto crudo como cocido...
Una característica compartida tanto de la remolacha como de la acelga Arcoíris es que ambas contienen el compuesto betalaína. Las betalaínas son responsables de los colores que nos enamoran, son compuestos solubles en agua que contienen nitrógeno que se encuentran solo en un número limitado de linajes de plantas. A simple vista son simplemente pigmentos de tonalidades rojas y amarillas. Pero en la naturaleza, estas betalaínas actúan como una fuente de supervivencia, protegiendo a la planta de los rayos UV y atrayendo insectos y abejas para la polinización.
La acelga arcoíris se distingue por su ramillete de hojas arrugadas y sus tallos de colores brillantes. Las hojas crecen erguidas y altas a partir de unos hermosos tallos acanalados de colores que incluyen dorado, rosa, naranja, púrpura, rojo y amarillo con variaciones brillantes y pastel.
El paquete contiene 20 semillas.-
